Ciencia de la leche

Ciencia de la leche

$220.00

Ciencia de la leche: una visión integral para México

El objetivo de este libro es que el lector conozca y actualice sus conocimientos sobre el proceso de obtención y manejo de la leche en las unidades de producción, sus propiedades fisicoquímicas e higiénico sanitarias, así como las especificaciones establecidas por las Normas Oficiales Mexicanas y Normas Mexicanas para evaluar la calidad, y determinar, en su caso, las alteraciones, adulteraciones y causas de contaminación más comunes de la leche.

Aborda con sencillez la calidad e inocuidad de la leche resaltando su importancia y los problemas ocasionados por la mastitis, así como por la presencia de inhibidores, señalando los riesgos que representa para la salud pública.

Información adicional

Autor(es)

Mario Noa Pérez, Silvia Ruvalcaba Barrera

Editores

Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias, Centro Universitario de Ciencias Exactas e ingenierías, Centro Universitario de la Cienega, Centro Universitario de la Costa Sur, Centro Universitario del Sur, Editorial Universitaria, Universidad de Guadalajara

Año

2011

ISBN

9786074504149

Versión(es)

Impreso

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